Rentrer un tableau dans excel n’est pas une sinécure. Pour un tableau simple, rentrer les commandes à la main reste faisable (voir la page d’Emilia Robin). Si les choses sont plus complexes, TeXShop propose un outil d’aide (Window -> Matrix Panel -> cliquez sur tabular).

Où cela devient ridicule c’est quand vous travaillez sous excel et que vous voulez importer une tableau quasi terminée. Heureusement Joachim Marder nous offre une macro pour nous faciliter la vie : Excel2Latex
Mais une fois le tableau produit inséré dans TeXShop, systématiquement une erreur de compilation se produit. DataNinja nous propose une solution : il suffit de supprimer entièrement la ligne de la commande \end{tabular} et de la retaper à la main.
Pour installer Excel2Latex, il suffit depuis Excel d’ouvrir le fichier Excel2LaTeX.xla
Bien entendu, autorisez les macros. Ensuite dans toujours dans Excel, sélectionnez Tools (Outils) -> Customize (personnaliser) et cochez la boîte devant Excel2LaTeX. Pour transférer un tableau, sauvez votre travail puis sélectionnez le tableau ou la partie de tableau. Cliquez sur la nouvelle icône : 
Une fenêtre apparaît où vous pouvez soit sauver sous forme d’un fichier soit le copier dans le presse papier, ce que je choisi d’habitude. Ensuite, collez à l’endroit idoine dans TeXShop, supprimer la ligne \end{tabular} et retaper la à la main.

Dernier point, la macro a modifié le contenu de certaines formules. Je ferme le document excel sans sauver et le réouvre et tout rentre dans l’ordre.